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杜掌门老火锅源于重庆老火锅。如同重庆人豪情、仗义、直爽、乐观、重信、尚义的性格一般，杜掌门老火锅秉承“仁义忠孝耻勇德勤志”人生态度，以十足的文化韵味将“重庆火锅文化”与“中国传统文化”巧妙融合，杜掌门老火锅以独特的火锅文化 、独到的火锅味道和原生态的菜品制作方法，鹤立于重庆火锅行业。
杜掌门老火锅采用纯自然动物油锅底配以杜掌门老火锅特征养生底料，汤色鲜红艳丽，口味辣而不燥，鲜香四溢，归纳古代美食经典。是绿色、养生、时髦、财富的代名词! 杜掌门老火锅集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味爲一体，既注重味型醇和刻薄，回味浓郁平和，又适合南北童叟，不受时节区域局限。
杜掌门老火锅味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。这种纯正环保的老火锅，不仅对人体有上好的理疗效用，而且能让用餐者产生越吃越想吃、几天不吃就特嘴馋的感觉，能有效的长期锁定消费者。
在古代，有人的地方就有江湖。这么想来，现代饮食里最接近江湖的也就是火锅了。沸腾、热闹，把矜持收起来，身上或多或少的江湖气就显出来了，杜掌门老火锅创始人用自己多年的体验传播给他人，结识更多的“江湖好友”，对待每一位客人，不忘初心做最传统的老火锅，文化传承。
