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加盟妈妈乡冒菜的定价策略有哪些?冒菜的售卖形式有哪些?

更新时间:2018-11-07 15:24:16    作者:搜亿热小编    浏览: 内容摘要:妈妈乡冒菜针对传统冒菜存在的局限和不足,我们在冒菜口味与品种、经营方式、利润控制、技术标准等各方面进行了总结、创新和提升,使得“妈妈乡”冒菜具有传统冒菜无法比拟的经营优越性。

现在随着特色小吃连锁经营在餐饮行业当中的推广,如妈妈乡冒菜加盟也逐渐形成了一整套系统的加盟模式。特色小吃冒菜连锁经营的优势在于避免了个体经营之间的竞争。恶性竞争只会造成双方的损失,只有加盟连锁经营才能帮助餐饮行业进入良性循环发展。一种产品,一个连锁品牌,投资创业者三者才能皆大欢喜。


妈妈乡冒菜的蔬菜、豆制品、海带、海白菜、蘑菇、苕粉、牛、羊、猪肉等,荤素俱全,皆可入锅冒制。根据所冒制的食品特性选择底汤,冒制好的食品更美味。同时,除了冒菜,还有重庆毛血旺、酸辣粉、时尚奶茶、川北凉粉、卤鸭头、重庆小面、火锅面及燃面等重庆经典小吃,组合经营,品种多样,适应更多顾客需要。


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妈妈乡冒菜加盟店的售卖形式有哪些?


1、定量式:将定价定量的生菜由厨房工作人员烫制、完成装盒、整形后交由顾客食用。

2、自选式:

a、 串串式:将菜品按照荤、素不同进行串制,分门别类摆放在菜篓中,由顾客自己选配荤素,选定后将菜装入事先备好的网筐中,交由收银员算帐、付款,然后交由厨房工作人员烫制、食用。这种方式顾客的自由度要大一些,不足之处在于对店面的要求要大一些,并且在就餐高峰期顾客拥挤容易造成混乱。

b、 称重式:将若干菜品分门别类置入标准份数盆中,向顾客展示,由顾客自由选择荤素搭配,将选好的菜品交由收银员称重、算账并付款,然后交由厨房工作人员烫制、食用。

3、 复合式:除了多品种的冒菜外,还可在店内增加小吃、面点、凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等。这种店面要求面积比较大,应该在40—100平方米为好,而且需要店主有比较强的管理能力。


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妈妈乡冒菜加盟店的店面形式多不多?


1、 独立单店式:是指由店主自主选择的独立门面。

a、 微型店:面积在5—10个平方之间,1—3人操作,店内不设桌椅,或只设2—3个小桌椅,顾客主要以流动人员或文员为主,冒菜的品种不易过多。

b、 小型店:面积在10—40平方米之间,2—5人操作,店内设立桌椅,以小型的快餐桌椅为好,冒菜品种可以多一些,还可增加简单的凉菜、卤菜、米饭、酒水等。这种店面以快捷为主,附带可送外卖。

c、 中型店:面积在40—100平方米之间,3—8人操作,店内以设置快餐桌椅为主,稍大点的也可增加一两张大桌子,冒菜的品种要多、另外可增加米饭、面食等主食、增加凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等,但绝不可以做炒菜。

2、 店中店式:店主可根据自己的经济实力和社会资源能力,在超市中租用场地做冒菜,店可大可小,但面积一般不会超过40平方米为宜,菜品的品种不易过多。

3、 拼镶式:店主可根据自己的经济实力与其他业主合租铺面,减少投资风险,达到双赢或多赢效果。


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加盟妈妈乡冒菜的定价策略有哪些?


1、 微型和小型店的菜价可略高一些,因为这些店的顾客随意性非常强,且店租相对要高一些。

2、 中型店的菜价可略低一些,以吸引更多的回头客来光顾,同时在凉菜、卤菜、蒸菜和酒水上可获得更多的利润。

3、 微型店和小型店的菜品毛利控制在55%—65%之间较好,具体怎么定价,还要参考周边餐饮业的价格情况,即不能过高,也不能偏低。


以妈妈乡冒菜加盟店项目的成功为例,起初妈妈乡冒菜并不为国人所熟悉,后来随着此类特色小吃餐饮品牌的出现,许多冒菜小吃进而成为大家共同关注的对象。特色小吃连锁经营的巨大优势也正在于此,力量聚集了,推广也变得更加全面。优质的餐饮企业除了需要科学的规划作为其宣传的强有力工具、还需要品牌加强自身的建设、品牌之间的合作交流是必要的。

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