开好一家加盟咖啡店 你知道怎么做才得心应手吗？

  每个周末的午后，坐在闲适的咖啡馆中，品一杯香浓的卡布奇诺，你是不是觉得这才是生活该有的样子。为此，很多人心中萌发了开咖啡馆的冲动，尤其是文艺青年。不过，享受咖啡和开咖啡馆完全是两回事儿，53加盟网小编提示，在没想明白这些问题之前，你还是不要开咖啡馆。

　　你手冲咖啡比星巴克的咖啡好喝无数倍，你做的糕点比星巴克的糕点好吃无数倍，你设计施工的室内装修秒杀星巴克，这些并不意味着你开个咖啡店就一定能战胜星巴克。

　　开咖啡馆首先是个生意。不当生意做，就做不长久。热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点，离做个好咖啡馆还有很大距离，仿佛以恋爱为乐和以恋爱为生差很远，仿佛以闹革命为乐和以闹革命为生差很远。

开好一家加盟咖啡店  你知道怎么做才得心应手吗？

　　挣钱从来没这么简单。

一、地点决定所有

　　想要幸运找到极佳的物件，并不是件简单的事，不过我建议最好把店开在星巴克旁边。他们在市场调研上必定投入了许多心血，而我们这种地区型的咖啡加盟店，也不会和他们互抢生意。不需要特地去找空的店面，我反而建议去找一间没有常常打扫、维护的店面(表示店主没有做生意的干劲)，把它买下来。假如这间店面原本就是餐饮店更好，这样一来，便能省下许多在开店之初对厨房设备的投资。

二、找到200名固定客源

　　对一间地区型的咖啡加盟店来说，只要有200名固定的客人，就能顺利经营下去。早在物色地点的阶段，就应该掌握当地的特性，思索无与伦比、具有「利基」(Niche)的概念。不过，也不能太过于执着。开店之后，必须倾听顾客的声音，慢慢地修正方向。从问候的方式到餐巾纸的设计等细节，都要融入概念。当然，假如店家特色不符合店主本身的个性，也难以成功。

三、咖啡师的移动在2步内

　　店员每移动1步，提供商品的速度就会变慢。设计厨房时，请把咖啡机设置在距离咖啡师2步的范围内，让咖啡师可以在2步之内制作饮品。尤其是人气商品，更是必须花心思安排材料摆放的位置，让它能在最短的时间内制作完成。假设人气商品是拿铁或卡布其诺，那么就把牛奶放在一打开冰箱就能拿到的地方，清洗奶泡杯的水槽也不能离咖啡机太远。请先掌握人气商品会是哪一款，再来设计咖啡加盟店的厨房。

四、设计队伍

　　为咖啡加盟店带来最多营收的顾客，就是外带的客人了。为了他们，请将砂糖、奶精放在店门口附近。排队的路线可设计为沿着吧台或货架排，而非面对收银台排成直角，让客人在等待时也看得见菜单，尽量避免让客人来到收银台前才开始思考要点什么。把小商品摆设在队伍途中，让客人可以直接拿着商品来收银台结帐尤佳。这样不仅可以减轻收银员的负担，小商品也比较容易勾起客人的购买意愿。

五、贩售种类少、数量多的商品

　　例如用1个烤盘制作布朗尼，需要花1个小时;但若将份量增加为2倍，也只需1小时10分钟就能烤好。换言之，不要增加商品的种类，而是创造出「能一次贩售更多商品」的经营形式，便能有效率地扩大营业规模。我最推荐的方法之一，就是外烩服务。大量制作在咖啡加盟店也有贩售的商品，送至顾客指定的地方，便能降低整体成本。

六、用新商品替换旧商品

　　请记得常常做些改变。要是停止了改变，店的人气就会开始下滑。不过，变化和「增加」是不同的。要是一直不断地「增加」，那么这间咖啡加盟店很可能有一天会变成吃得到披萨，还可以换机油的咖啡店。在菜单中增加新商品时，请务必替换掉销路较差的商品。顾客的喜好会随着时间改变，只要能反覆增加、删除品项，店里的菜单就能顺应时代的变化升级。

七、预留后路

　　经营咖啡加盟店，势必得面对失败的风险。倘若经营了1年仍然不顺利，就应该做好随时都能结束营业，并将厨房设备全部出售的准备。大部分的厨房设备，一开始皆可只签订为期1年的租赁契约。等经过1年，业务都上轨道之后再购买也绝对不迟，这样现金流量会比较稳定。由于经营餐饮业失败的人不在为数不多，所以市面上可以看到许多中古品流通，可透过拍卖等管道来购买便宜的设备。

       能做到以上几点，你就可以轻轻松松开咖啡店了，各位在看了之后有没有心动呢?想了解更多的加盟资讯请上53加盟网，我们随时恭候您，最后祝您马到成功，财源滚滚。

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