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创业者如何精准选准市场餐饮,取的更好的收益效果?

更新时间:2019-01-29 08:57:02    作者:搜亿热小编    浏览: 内容摘要:若你有意加盟,请在下方留下你的姓名及联系方式,小编帮你勾搭企业享受更多加盟优惠!

2019年,这些餐饮风口你不容错过


在过去的一年里,有一些餐饮品类趁势而起,飞速发展,餐饮的企业规模和营业利润在较短时间内实现了很大的增幅。


要问怎么做到的,只因为他们站在了风口处。


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┃ 顺应行业趋势


最近几年餐饮行业一直在流行一个词:消费升级。简单的说就是顾客不再满足于吃饱,而是愿意花更多的钱买更好的产品,获得更好的消费体验。


让我们看看餐饮行业的趋势都体现在哪些方面:


在产品品质方面:好吃+好食材;


在消费意识方面:崇尚健康的消费饮食以及有文化内涵的产品;


在体验环境方面:追求可以看到的做餐过程以及人性化服务。


┃ 符合年轻化的消费人群


年轻人正在成为餐饮消费的主力军。一些相关数据显示,在美团,大众点评APP的消费人群比例中,20-35岁的年轻人占比达到74%。这样的市场规模不得不引起餐饮人的重视。


他们不仅有着得天独厚的年龄优势,更有比70后80后优质的生长环境,他们的消费能力和消费观远在上一代人之上。


消费人群的年轻化也促使餐饮品牌不断朝年轻化的方向发展,才能更快的适应市场节奏的变化。那么年轻人喜欢的,很有可能就是下一个风口。


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┃ 一直很火的火锅


据美团点评发布的《2018中国火锅品类专题报告》中显示,2017年全国火锅店数量稳定维持在30万左右,2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万,火锅行业的规模在一步步的变大。


然后你再从美团,饿了么一些外卖订单量上看,2018年8月的火锅消费订单量与冬季11月、12月的相近。可以说秋冬季节虽然是火锅消费的旺季,但夏季并不是人们所说的淡季。


按照收入比例来看,收入占餐饮全年收入22%的火锅,在未来的发展空间可以说是很大的。


作为四季都可以经营的项目,火锅的发展还是很稳的。


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┃ 炙手可热的烧烤


“世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿”。烧烤作为一种最原始的烹饪方式深受人们的喜爱。


如果在2013年之前,你会发现以烧烤为主的餐厅其实非常少,大多数都是一些路边的烧烤摊,而且卫生等各方面都很让人担心。


那个时候人们对烧烤的喜欢程度不是很高,但在2013年后,烧烤迎来了大爆发,以烧烤为主的店越来越多,被人嗤之以鼻的烧烤摊也不断的出现在人们的生活中。


烧烤在经过五年的快速发展后,慢慢的进入了平稳期,不过市场上还是有非常多的烧烤店及烧烤摊在火,人们对烧烤的热爱依然不减。


┃ 异军突起的外卖市场


不想出门购物,可以点外卖,不想买菜做饭,可以点外卖..生活中的好多事情都可以通过外卖做到,一种叫做“外卖,不能没有你”的生活正在开启。


确实,外卖在这几年非常的火,用户规模达到3亿多的外卖市场,还在不断的扩大。从之前的名不见经传,到现在和人们生活紧密联系在一起。虽然关于外卖的说法有很多种,但事实是越来越多的年轻人已经离不开外卖了。


外卖在进入大众视野之后,尤其是在90,00后成为消费主力军后,外卖的发展潜力显的更加的大,这种及时高效的服务,完全符合年轻人的用餐习惯!


┃ 下一个爆点“茶饮+”


2018年我国茶饮市场空前高涨,截止目前,全国茶饮门店数量已突破41万家,短短一年时间,增长高达74%。茶饮作为餐饮市场的下一个潜力股,肯定会持续爆发。


而且茶饮因为制作过程中简单快捷,而且也不用花太多时间,适应了当下快节奏的生活方式,很好的满足了年轻人的需求。


从喜茶、瑞幸咖啡、奈雪的茶等融资过亿的行业动向来看,茶饮这个品类还会在未来有更好的发展。


餐饮人需要做的是在发掘新品,不断进行产品迭代的同时,思考更多的“茶饮+”模式。也可从串串、炸食、特色小吃乃至一些生活物品中寻找更多的市场可能性。


┃ 结语


随着餐饮行业的不断发展,还会有更多的品类实现大爆发。不管做哪一品类的餐饮都要学会把握市场形势,判断什么品类的餐饮更具有市场优势。寻找品类机会,打磨品类差异化,强化品类价值,打下坚实的基础,才能更好的形成自己的品牌。






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