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潮汕牛肉火锅为什么这么牛?潮汕牛肉火锅加盟绝对物超所值

更新时间:2018-11-24 15:46:19    作者:搜亿热小编    浏览: 内容摘要:很多人说吃到的潮汕牛肉火锅也就那样,不要把潮汕牛肉说得那么好。还有说很多店就是拿冰冻后的肉来做的。

火锅相信大家都特别的熟悉,在市场上拥有火爆的销售量,生意十分的红火,让人看了就眼红,特别是潮汕牛肉火锅。那么潮汕牛肉火锅好吃吗?汕锦记潮汕生鲜牛肉馆制作出的火锅底料,是采用20多种中药材通过加工制作而成,制作出来的火锅汕锦记潮汕生鲜牛肉,味道鲜美,口味独特,还富含有很高的营养含量。 



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潮汕牛肉火锅为什么这么牛?潮汕牛肉火锅加盟绝对物超所值

冬天,潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国地飘香,潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物,每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹:为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜,更是美味啊!


牛肉火锅离开潮汕,很难做得好,不是技术问题,而是产业链问题

潮汕牛肉为什么这么牛?

1.首先,潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖

2.其次,潮汕牛肉火锅很注重刀工。

切牛肉的刀工是非常讲究的,一定要手切,那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来轻、嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮州话讲叫做“饱喉”。“手起刀落,起落间是沉稳与妥帖”

像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。

做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势,拿一碟牛肉与地面呈90度倒放,牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来,保持水分的不流失。



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3.还有就是牛肉的分类

上桌的牛肉都是经过精细的分拣的,不同部位的肉质、口感不同,价位也不同。有专门一盘的肥肉,有专门一盘的腱肉,有胸肉,五花八门。

“庖丁解牛,出肉量仅为37%”

操一口潮州普通话的老师傅往往自带透视眼,一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后,师傅都会为其刷上一层生清油。

潮汕人涮牛肉,集齐了16个部位堪称 “全牛盛宴” 。每个部位都讲究涮的顺序:从瘦到肥,五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感,涮了肉再涮其他的食材。

“原来,这就是传说中的——秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°,切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度,这就是传说中的“秒牛”。

咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理,那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。


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汕锦记潮汕生鲜牛肉馆通过不断的研究和创新,制作出多种口味的火锅,可以让消费者自由挑选搭配,满足了不同消费者的需求,市场上销售量火爆,每天都有源源不断的客源。看到这里,您还需要问潮汕牛肉火锅好吃吗?这样的问题吗?据了解,汕锦记潮汕生鲜牛肉馆现在正在全国火热招商中,想要加盟的朋友,赶快行动吧! 


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